올래국수1 제주, 올래국수 평가 제주 고기국수의 표본, 올래국수. 앗차, 사실 올래국수가 고기국수의 표본이라고 하기에는 좀 어폐가 있(다고 생각한)다. 현지인 맛집을 포함한 제주 내 Top 10 고기국수 맛집을 메타분석 해보면, '제주 고기국수' 는 다음과 같은 4요소가 필수인 것 같다. 1. 비계가 튼실한 돼지고기 2. 대파 3. 참깨 4. 당근 그러나, 고기국수에는 절대로 참깨와 당근은 넣으면 안된다고 생각. (네네, 다시 말씀드리지만 개인적인 생각입니다.) 왜냐, 고기국수는 고기 때문에, 그리고 고기육수 때문에 먹는다. 그러니까 '고.기.'국수 아니겠는가. 그러니 하는 말이다. 참깨의 고소함과 당근 특유의 쌔한 맛은 고기 본연의 향미를 100% 즐길 수 없게 한다. 특히 당근. 당근! 올래국수는 당근이 들어가지 않는다. 그래서 아.. 2022. 7. 5. 이전 1 다음
