제주고기국수2 제주, 올래국수 평가 제주 고기국수의 표본, 올래국수. 앗차, 사실 올래국수가 고기국수의 표본이라고 하기에는 좀 어폐가 있(다고 생각한)다. 현지인 맛집을 포함한 제주 내 Top 10 고기국수 맛집을 메타분석 해보면, '제주 고기국수' 는 다음과 같은 4요소가 필수인 것 같다. 1. 비계가 튼실한 돼지고기 2. 대파 3. 참깨 4. 당근 그러나, 고기국수에는 절대로 참깨와 당근은 넣으면 안된다고 생각. (네네, 다시 말씀드리지만 개인적인 생각입니다.) 왜냐, 고기국수는 고기 때문에, 그리고 고기육수 때문에 먹는다. 그러니까 '고.기.'국수 아니겠는가. 그러니 하는 말이다. 참깨의 고소함과 당근 특유의 쌔한 맛은 고기 본연의 향미를 100% 즐길 수 없게 한다. 특히 당근. 당근! 올래국수는 당근이 들어가지 않는다. 그래서 아.. 2022. 7. 5. 제주, 신설오름 평가 2022년 7월 제주, 신설오름 평가 제주공항 도착 후, 곧바로 달려간 돔베고기집이 영업을 하지 않아, 대체할 식당을 찾다 지인이 강추하여 방문한, 몸국으로 유명한 신설오름. 통상 몸국은 돔베고기 시키면 싸비쓰로 줄 때나 먹지 굳이 찾아먹지는 않았었는데, 지인도 추천을 하거니와 네이버 평점도 좋아 기꺼이 방문. 들어가는 입구에 메뉴를 보고 우선 허걱쓰 했다. 무릇 맛집이란, 자신감 만빵으로 단일메뉴 1개만 파는 것 아니던가? 근데 저 메뉴 안의 수많은 종목은 무엇? 게다가 여기가 회집인지, 몸국집인지 알기도 어려운 저 회의 향연은 무엇? 그.러.나. 여기. 잘한다. 우선 몸국. 아낌없이 다져넣은 돼지고기(아마 뒷다리로 추정)가 몸(모자반, 해초)과 어우러져 환상적인 식감과 맛을 선사한다. 돼지고기가 많이.. 2022. 6. 29. 이전 1 다음
