제주, 돈사돈 본점 평가
제주 근고기의 원조 중 원조, 돈사돈 되시겠다. 지금이야 돼지고기 서울 3대장인 금돼지식당, 몽탄, 남영돈이 있지만 예전만 해도 제대로된 돼지고기 하면 무조건 제주 돈사돈이었지. 여튼, 사실 제주에 와서 연정식당, 숙성도, 솔지식당 같은 흑돼지 찐맛집을 가고 싶었으나 기나긴 대기 크리와 아이들의 배고픔을 급하게 달래느라 돈사돈에 방문. 그러나, 돈사돈.... 이제는 놓아줄까 해. 고기 퀄리티는 명불허전, 두께도 두툼하고 육색 또한 매우 좋고, 또 직접 구워주니 편하긴 하지만, 첫째, 연탄불이 문제. 연탄은 연소될 때 특유의 묵직한 냄새가 많이 나는데, 그러다보니 고기를 굽는 동안 이미 연탄냄새 때문에 코가 마비될 지경. 그래서, 정작 고기의 육향을 즐기기가 매우 어려웠다. 이를 해결하려면 숯을 쓰든가 아..
2022. 7. 5.
제주, 삼계별장 평가
결론부터 얘기합니다. 한국에서 다섯손가락 안에 드는 삼계탕집입니다. 무조건 가세요. 두번세번 가시면 더 좋습니다. 블로그 포스팅을 하려고 보니 제가 방문한 곳은 본점이 아니라 2호점이군요. 뭐 늘 그렇듯 맛집을 대하면 다들 하는 얘기입니다만, 정말 서울에 분점을 내고 싶을 정도로, 여기 삼계탕 참 잘합니다. 개인적으로 삼계탕은, 맑은 국물에, 소금으로 간을 하고, 닭몸뚱아리 안에 인삼+밤+대추+쌀을 넣어 진득하게 끓이는 게 정석이고 전통이고 정답이라고 생각하는데, 여기 삼계별장은 그 정답에 최대한 가까운 집입니다. 쌍팔년도부터 영양센터와 명동, 남대문시장, 신월동, 주요 시장 등등을 돌며 삼계탕을 전문적으로 먹어온 입장에서 말씀드립니다. 삼계탕의 답은 여기입니다. 가게 브랜딩과 업장 인테리어부터 깔끔하고..
2022. 7. 2.
